Sysco验厂

    以下是关于Sysco验厂的全面指南，帮助食品及相关行业供应商了解审核要求、流程及合规要点：

    1.Sysco验厂概述

    Sysco（西斯科）是全球最大的食品分销企业之一，其验厂主要针对食品安全、社会责任、质量体系及反恐安全，确保供应商符合国际标准及美国FDA法规。

    核心审核类型

    类型重点内容

    食品安全审核HACCP、GMP、卫生标准、虫害控制、过敏原管理

    社会责任审核劳工权益、工资工时、健康安全（参考SEDEX/BSCI）

    质量体系审核ISO9001、产品追溯、冷链管理（针对冷冻食品）

    反恐安全审核C-TPAT/FSMA（美国食品安全现代化法案）

    2.食品安全审核（核心重点）

    (1)关键标准

    HACCP计划：需完整文件记录，包括危害分析、CCP监控记录。

    GMP（良好操作规范）：

    员工卫生（洗手设施、工服清洁）

    设备消毒（食品接触面无锈蚀）

    虫害控制（防鼠防蝇设施+第三方消杀合同）

    过敏原管理：避免交叉污染，单独存储并标识。

    (2)常见不符合项

    冷藏温度记录缺失（需每4小时记录一次）

    员工未戴发网/手套直接接触食品

    消毒液浓度未检测（需每日校准）

    3.社会责任审核要求

    项目Sysco要求

    童工严禁16岁以下工人

    工资符合当地最低工资，加班费1.5倍（美国供应商需符合FLSA）

    工作时间每周≤60小时，加班自愿

    健康安全急救培训、防护装备（如防滑鞋）、通风系统（针对化学品操作区域）

    注意：若同时供应美国市场，需符合美国劳工法（如OSHA标准）。

    4.反恐安全（C-TPAT/FSMA）

    装运安全：集装箱密封（需编号记录）+装运区监控摄像头

    人员管控：背景调查（尤其仓库/运输人员）

    文件追溯：货物进出记录保存至少2年

    5.验厂准备步骤

    (1)文件准备清单

    食品安全：HACCP计划、卫生检查记录、员工健康证

    社会责任：工资考勤（12个月）、社保缴纳证明、消防验收文件

    反恐：货物运输记录、安保培训证书

    (2)现场整改重点

    车间卫生：地面无积水、设备无油垢残留

    化学品管理：清洁剂单独上锁存放，贴MSDS标签

    冷链管理：冷藏车温度实时记录（需自动打印单据）

    (3)员工培训

    食品安全：洗手消毒流程、过敏原控制

    反恐安全：如何识别可疑包裹/人员

    6.审核结果与跟进

    评分等级：

    A级（90-100分）：2年有效期

    B级（80-89分）：1年有效期，需提交CAP

    C级（≤79分）：3个月内复审

    CAP模板示例：

    问题点整改措施完成时间

    冷藏温度记录不全安装自动记录仪+每日核查15天

    7.注意事项

    突击审核：Sysco可能进行不通知审核，需日常保持合规。

    美国市场：额外关注FSMA的预防性控制措施（PC规则）。

    记录保存：所有生产、卫生、培训记录需保存至少2年。

专业咨询顾问：袁老师/13922879839